ZMedia Purwodadi
Beranda MAKANAN & MINUMAN

KECIMPRING OPAK SINGKONG MADURA

Updated: • 0 • min read
Table of Contents

 

Camilan tradisional ini merupakan produk olahan singkong yang sangat populer di berbagai daerah, termasuk Madura. Di sana, camilan jenis ini sering dikenal sebagai Opak Singkong atau Kerupuk Samiler, sementara istilah Kecimpring lebih akrab digunakan di daerah Jawa Barat (Sunda). Meskipun penyebutannya bisa berbeda di tiap daerah, esensinya tetap sama: kerupuk tradisional berbahan dasar singkong parut yang gurih, renyah, dan otentik.

PEMESANAN 

BAHAN UTAMA & CIRI KHAS
  • Bahan Dasar: Terbuat dari singkong (ubi kayu) yang diparut halus atau dihaluskan setelah dikukus.
  • Bumbu Alami: Adonan singkong ini dicampur dengan bumbu halus seperti bawang putih, ketumbar, garam, dan sedikit penyedap rasa.
  • Irisan Daun Bawang/Kucai: Seperti yang terlihat terdapat bintik-bintik hijau di permukaan opak. Ini adalah irisan daun bawang atau kucai yang dicampurkan ke dalam adonan untuk memberikan aroma harum yang khas dan mempercantik tampilan visualnya saat digoreng.

PROSES PEMBUATAN TRADISONAL

Proses pembuatan opak singkong ini membutuhkan ketelatenan dan cuaca yang mendukung:

  • Pencetakan: Adonan singkong yang sudah dibumbui diambil sedikit demi sedikit, lalu dipipihkan di atas wadah datar (biasanya bagian bawah panci atau tutup dandang) hingga membentuk lingkaran tipis.
  • Pengukusan: Adonan yang sudah dipipihkan kemudian dikukus sebentar di atas air mendidih hingga warnanya berubah menjadi agak bening/transparan.
  • Penjemuran: Opak basah dilepaskan secara perlahan, lalu ditata di atas tampah bambu untuk dijemur di bawah terik matahari langsung hingga benar-benar kering dan mengeras (menjadi kerupuk mentah seperti pada foto Anda).
  • Penggorengan: Setelah kering sempurna, opak siap digoreng dalam minyak panas yang melimpah hingga mekar dan bertekstur renyah.
KARAKTERISTIK RASA & TEKSTUR
  • Rasa: Dominan gurih dengan sensasi rasa singkong yang khas, berpadu kuat dengan aroma bawang putih dan daun bawang.
  • Tekstur: Karena dicetak sangat tipis, kerupuk ini akan menghasilkan tekstur yang sangat renyah (crispy) dan tidak keras saat digigit setelah digoreng.

Di Madura maupun daerah Jawa Timur lainnya, opak singkong atau kerupuk samiler ini sangat digemari sebagai teman minum kopi/teh di sore hari, atau dijadikan sebagai lauk pendamping pengganti kerupuk saat menyantap hidangan utama seperti nasi pecel atau soto.

-= TERIMA KASIH =-

Posting Komentar